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咖啡馆选址定位

发布时间:2021-03-24 11:00:08 更新时间:2021-06-08 18:50:25

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一、平价馆ZQy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
平价宜优先选择人潮流量大的地点。如果条件许可,优先选择客源互补共荣的店家为邻,比如同样是以18-30岁女性为主的花店、生活杂货店等,既可收地利之便,店面整体风格也比较容易塑造;反之,外观凌乱嘈杂的行业,比如机车行、路边小吃摊,油烟、废气不断,开设在隔壁的咖啡馆,再怎么努力也很难独立营造优雅的情境。ZQy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
除了上述基本的考虑外,不同形态的咖啡馆,在选址上的要求不尽相同,靠高回头率与平价优势竞争的咖啡馆,人潮流量大的办公区与都会型、商圈的干道边存活率都较高。ZQy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
二、杂志鲜花咖啡馆ZQy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
杂志咖啡馆可选择租金较低的商圈外围。杂志咖啡馆的店内免费提供数百种杂志书籍,是主要集客魅力,这型的咖啡馆就不能依赖高回头率,而是较高的客单价,由于其需求空间较大,最好周边能提供方便的停车环境,租金较低的商圈外围,是优先开设的考虑,这种类型的咖啡馆面积较小,校园型、或是开放的社区型商圈,就可以列入选点范围。ZQy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
三、社区型咖啡馆ZQy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
最容易塑造咖啡整体情境的首推庭园型咖啡馆,这种类型咖啡馆虽然要靠人潮流量支撑,但如果能够以鲜明的风格特色打出知名度,静巷内一样可以吸引目的性登门,仍然能够高朋满座。ZQy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
静巷内的社区型咖啡馆须注意邻里关系。但是这种类型的咖啡馆,就得要在社区造景下工夫,一座典雅秀丽的社区庭园,风格别具的招牌,不仅能够带给顾客品位的象征,也能增加引客入内的意愿。ZQy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
另外巷内型的咖啡馆最好优先选择边间,明亮采光、绿意窗台,都能为小店加分,值得注意的是者特别要做好邻居的工作。由于巷内多为住家,如果开设时间过晚,或是顾客喧哗、造成脏乱,都会引来邻居不满。ZQy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
如果从租金考虑,经营者也可以考虑开在二楼,除了优先选择可以增加外露面的空间外,梯间也需要特别设计,柔和明亮的灯光,素朴质材的地砖与壁面,都能有助于顾客上门。如果更贴心一点,在楼梯口设置与饮料单,最好是用照片表现实体,更能打消顾客犹豫心情。ZQy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
四、风景区咖啡馆ZQy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
风景区咖啡馆最好与邻近都市维持1小时以内的车程。过去大家都不懂得利用先天的休闲资源,风景区内提供的都是千篇一律的餐饮内容,商店外观也没有经过精心设计,但是随着休闲时间增加,以及人们眼界提高,高品质的餐饮,很容易在风景区风立足。ZQy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
一间风格独特、能够提供完整情境的休闲型咖啡馆,如果能够运用媒体力量,很容易就成为新兴的旅游休憩点,只是这种类型的咖啡馆,最好能够与都市维持在1小时的车程范围内,还有附近能有景观与游憩资源相结合,成为都市人1日游的行程。由于风景区道路弯曲复杂,创意醒目的路标与店招,是最重要的指引,而且在装潢设计时须考虑到与整体环境搭配,成为当地的明显地标。ZQy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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