首页 > 餐饮管理

咖啡餐饮连锁店管理弊端和隐患

发布时间:2021-03-24 11:00:20 更新时间:2021-06-08 18:50:25

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com

笔者在对一家某品牌咖啡连锁机构培训前后,对整个咖啡美食连锁店进行体验式的咨询诊断。发现以下问题:服务缺乏主动性(顾客要,才想起);开店前清理乱(客人已进门还未完);服务生经常健忘:客人刚点过的餐品,马上忘记一再问;店堂清理后,还有乱摆放物品,服务速度拖沓,不够快捷;待客的变通度不够:不会向客人主动介绍消费项目;客人点餐后,未及时观察再添餐品。。ctN酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
透过现象看本质,以上问题属于应该做好的最基本的服务,而在本店的培训手册上也有严格规定,但为什么总是做不好?根本原因是缺少督导与执行到底的流程跟进。这些服务漏洞的出现,虽小见大。会随着同业竞争的加剧,造成流失客源,影响加盟工作进展等问题。笔者认为,这实际上是美食连锁店管理弊端造成的隐患:ctN酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1、服务缺乏主动性——反应了在管理员工上,缺乏责任感和敬业教育以及激励执行措施,并缺乏培训所致,因而形成目前的当一天和尚撞一天钟”的被动服务状况。ctN酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、开店时清理乱——各店大都经营已一年以上,出现这一现象,造理说是不应该的,因这种高档场所更应注重对消费环境的维护,这说明对规范化管理力度不够。ctN酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、服务生经常健忘——这是没流程化管理结果,所以一而再、再而三的重复失误。ctN酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4、待客的变通度不够——此为未在全员心中树立以客为尊”的行为理念的结果。ctN酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com


    标签:

    奇筷餐饮管理 Copyright © 2017-2021 www.97k7k.com. All Rights Reserved.京ICP备17007449号  网站地图