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上岛咖啡营销策划书

发布时间:2021-03-24 11:00:45 更新时间:2021-06-08 18:50:25

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上岛咖啡营销策划书5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

一)餐厅概况与任务5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

上岛咖啡株洲红旗店位于红旗车站购物广场四楼。环境安静优雅,设备齐全,能够看到好的美景。餐厅总营业面积为X 平方米,餐桌总数X桌,其中大包厢X个,中包厢X个,小包厢X个。餐厅可同时容纳人数为X人。营业时间从早上09:00至晚上01:00。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

餐厅提供的食品服务主要有:西式扒类、中晚大众餐、火锅类、西式沙律/拼盘类、以及潮州、沙锅粥等!5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

餐厅已有的特色服务:会员制度,情侣套餐,生日送花,免费包厢等!5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

上岛咖啡株洲红旗店属连锁企业,总部设X。目前为止在株洲共有三家颇具规模的西餐厅饮食消费场所。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

(二)市场分析5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1、供给分析5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

随着株洲经济的发展,饭店数目持续增加,包括中餐、西餐快餐等,餐饮业的竞争不断加剧。而本来较为稀少的西餐厅也将开始加入了这场竞争,使得原本不大的市场变得更加的拥挤。由于西餐属较为中高档的饮食消费场所,有别于食堂或其他饭店。因此如何把这个市场做大,如何使上岛咖啡株洲红旗店在这场竞争中获得更有利的优势,是接下来要解决的问题。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

据调查,红旗车站周边现有西式餐厅X家(主要是中西式快餐),其经营面积、整体环境、气氛营造等方面远比不上上岛咖啡株洲红旗店。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、需求分析5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

近两年由于株洲整体个人消费水平和消费习惯的影响,株洲整体人群对西餐的消费频率相对较高。从我们的调查结果来看,株洲区域内的这几家西式快餐厅经营状况还可以,客流较高,收益也很理想。征对上岛咖啡株洲红旗店的地理位置,我们的调查分析:50%以上的商务人士在等车或休闲时都首选去体验一下西餐文化,这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

此外,情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场,而且是主要目标市场之一。由于谈恋爱的学生占有相当的比重,根据有些学校的调查,学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计,株洲大学里,谈恋爱的学生数约占到学生总人数的60%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高,它有自身的需求特点:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐,调查中,35%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

目前,株洲周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势:设施设备都较为先进,重视室内环境气氛的营造,能够使消费者觉得体面,并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

(三) 市场竞争分析5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1、竞争对象5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

确定竞争对象的方法有许多,这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

我们以顾客的身份走访了这一些餐厅,考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量等因素,我们选择了两家餐厅作为上岛咖啡株洲红旗店所的竞争对象。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、泊顿咖啡休闲会所与这两家餐厅的产品及店面设施状况比较5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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特色产品5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

促销方式5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

优势5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

最大容客量5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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上岛咖啡株洲红旗店5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

西式扒类、中晚大众餐、火锅类、西式沙律/拼盘类、以及潮州、沙锅粥5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

扒类均送开胃酒、沙拉等5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

大中小包厢、5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

XX人5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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价位低、进入师大市场较早5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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地处XXX5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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(四)餐厅SWOT分析(优势、劣势和机会、威胁分析)5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1、西餐厅优势、劣势分析5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

(1)优势5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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上岛咖啡株洲红旗店所位于红旗车站购物广场四楼,目前是荷糖区唯一一家规模较大,装修豪华的中西餐厅。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

A   地理位子好,处于长途车站,随着夏天的到来,使得上岛咖啡株洲红旗店的位置将更加突出。其消费市场前景看好.5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

B    餐厅内环境优雅,设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。调查中,去过上岛咖啡株洲红旗店的顾客对于餐厅的环境感到满意。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

(2)劣势5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

A     餐厅位于购物广场楼上,没有属于自己的单独门面。给消费群带来很大的不便.5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

B     餐厅自从对外营业至今,尚未建立起一个较好的市场形象,也没有稳定的消费客源。人气一直没有做起来.5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

Cl       餐厅管理较松散,员工较为年轻,服务态度一般、服务意识较弱。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、餐厅机会、威胁分析5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

(1)机会5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

A     随着夏天的到来,其市场潜在消费空间巨大。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

B    周边目前尚无市场影响力大的中西餐厅,以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因,都是餐厅发展的机会。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

C     利用餐厅的有利位置,通过承办各类宴会各种促销活动扩大其市场影响力。开发其它项目满足潜在市场需求。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

D      同学相聚,情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

E     商务人士消费水平不是很高,喜欢寻找高档低价的餐厅。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

(2)威胁5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

A      市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手处于近在咫尺,广告位置都有较高的优势。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

B       竞争对手的结构调整。5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

SWOT分析总结如下:5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

优势(Strength)5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

餐厅位置、市场消费前景5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

餐厅环境、设备5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

劣势(Weakness)5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

人气不足、市场形象尚未树立5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

客源不稳、服务较差5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

机会(Opportunities)5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

潜在市场巨大、周边市场的不规范5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

良好的关系5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

情侣市场的开拓5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

威胁(Threats)5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

市场竞争较为激烈5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

同类品竞争5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

替代品威胁5UQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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