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咖啡制作服务流程与规范

发布时间:2021-03-24 11:00:55 更新时间:2021-06-08 18:50:25

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咖啡制作服务流程与规范0Ie酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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1.准备工作0Ie酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(1)根据客人订单,服务员准备好相应数量的咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、长饮杯等0Ie酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(2)准备好制作咖啡的原料,如咖啡粉、咖啡豆、牛奶0Ie酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2.制作咖啡0Ie酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(1)服务员咖啡豆或咖啡粉放入全自动咖啡机中0Ie酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(2)将准备好的咖啡杯放置在咖啡机下面的出口处0Ie酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(3)按动机器的操作按钮(咖啡制作好后,咖啡机会自动关闭)0Ie酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(4)若是制作冰咖啡,将制作好的咖啡倒至长饮杯2/3处,再将三块冰添加到长饮杯中,使咖啡冷却0Ie酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(5)若是制作卡布奇诺咖啡,应先向瓷壶内倒入1/3牛奶,用热蒸汽管将牛奶加热直至起沫,再将牛奶沫放入制作好的咖啡杯中,最后将少量肉桂粉均匀地撒在咖啡杯中的牛奶沫上0Ie酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3.送咖啡0Ie酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(1)服务员将制作好的咖啡,装满白糖、黄糖、健康糖的糖盅和盛有鲜奶或淡奶的奶盅放在托盘中,托盘须洁净、无破损、无水迹、无污迹0Ie酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(2)走到客人桌前,按照先宾后主、女士优先的原则,从客人右侧将咖啡依次摆放在客人面前,咖啡勺把须朝向右侧,将糖盅和奶盅放在桌台中央0Ie酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

4.添加咖啡0Ie酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(1)当客人咖啡杯中的咖啡仅剩1/5时,服务员须主动询问客人是否再制作、添加一杯咖啡0Ie酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(2)如客人需要,须迅速为客人制作、添加咖啡,标准同上0Ie酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(3)如客人不再添加咖啡,待饮用完后,将空咖啡杯及咖啡用具等及时撤掉0Ie酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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