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咖啡厅营销方案

发布时间:2021-03-24 11:01:15 更新时间:2021-06-08 18:50:25

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com

某咖啡营销提案Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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——它代表着一种人的生活Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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首席策划师张程凯Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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关于张程凯                           Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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工作经历:Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  ★2006~2008年  就职于光明日报 担任编辑、执行主编。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  ★2008~2009年  就职于中国搜索 担任高级编辑、运营经理、策划经理。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  ★2009~2010年  就职于北京家博会沈阳分公司 担任市场部经理。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  ★人民网兼职撰稿人。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  ★环境部《环境与生活》杂志特约记者Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  ★策划协会首席策划师Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  ★2003年获全国诗文大赛三等奖,作品《玫瑰园》收录《2003中国当代诗文精选》。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  ★2007年为政府性活动撰稿,诗歌《计生人之歌》获北京计生委颁发的优秀节目奖。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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写在前面的话Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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与您的会谈,我们更多的是震撼,会毕,我一直思索如何起草这个方案!我们认为企业首先是人,企业老板与企业的契合度直接决定了企业的未来。我坐在沙发上候着您,有着些许不耐烦,不过当您到来的一刻,一切都已烟消云散,您似乎一直都存在,就如这咖啡飘香。我们发觉您是用生命去经营这家咖啡店。做喜欢的且对的事,这是人生莫大的财富。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

透过梁总与您的交谈,我渐发现您有着宗教情结,于是我肯定“咖啡厅的文化之旅将从这里开启”对于存在问题的毫不讳言,对于寻求改变的挚诚态度,我们所有人都相信您会成功!某更不会籍籍无名!!Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

我们说一下问题所在:没有明确我是谁(基本定位、受众对象、发展方向)?缺少对于文化的深层次思考(氛围应该是什么样的,基调是愉快的孤独还是轻松地写意);缺乏起码的营销宣传(sp策略、会员体系的建立、基本的的宣传手段、)带着这些问题,在项目组的几番调查、讨论、确证中,我们完成了如下的提案!Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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市场分析Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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竞争对手Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

沈阳地区,有大大小小的咖啡店230家左右,这是09年4月份的数据,现在估计略有增加。有中式的:如原乡咖啡语茶、本色咖啡馆、沈阳咖啡厅、快乐工坊咖啡厅等;有洋味的:25度咖啡厅、麦迪逊咖啡、多伦多咖啡、爵士咖啡等,他们有的浪漫气息很浓、有的比较时尚。当然主流的还是是以连锁形式存在的咖啡厅,这类占沈阳咖啡厅总数的3成左右。迪欧沈阳有10家左右,星巴克有7、8家,上岛也在10家左右,其他连锁品牌。他们却占据了市场70%以上的份额。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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消费水平Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

上岛咖啡人均消费50元,迪欧45元左右,星巴克 人均消费40元左右;25度咖啡厅人均消费25元左右;快乐工坊咖啡厅人均消费17元。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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主要人群Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

中青年人,各年龄段对咖啡的喜爱程度不同,其中表示非常喜欢咖啡的人群中41~50岁占了24.0%,20~30岁占了18.0%;进一步调查表明,喝咖啡的男性比例要高于女性比例。喝咖啡的男性为55.1%,女性为44.9%. Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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存在的问题Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

问题其实真的很多,低端市场、高端市场都已经被占据,换言之买贵的、买便宜的都有比某更合适的,那么为什么选择某呢?产品支撑、环境支撑还是服务支撑?我在店里呆了两次,我都说服不了我自己,所以某的客户群可能只剩下了朋友、临近的、偶尔遇到的。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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请给我个说服自己的理由Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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1.产品支撑Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

    我的产品好吗?就算好,顾客知道吗?好在哪?咖啡豆是纯进口的、师傅是最权威的,还是工序是最完美的。如果您告诉我是,那么请大声的告诉我们的顾客:Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

我门的蓝山咖啡原料来自牙买加,都是空递过来的;Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

我们的师傅是国内主理该品牌咖啡的权威人士之一;Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

我们的设备是最先进的、是进口的;Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

每一杯咖啡都经过10道工序才抵达您手中。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

至于是不是真实的,我想人们已经不再关心了,这就是当品牌形成与产品无绝对关联的原因,海飞丝去屑,可我用10年了,仍然有头屑;霸王防脱,可越用掉得越厉害。只是,人家花钱了,总得让人家寻个心理平衡吧。反正都是洗头,去屑不是更好吗;反正都是喝,纯正不是更有品位吗?Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

如果您告诉我不是,那么就要对产品重新调整,分成几个大系,咱们要个性化的划分:情侣系的、商务系的、爱情的、友情的、亲情的等等,价格上也要有个调整。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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2.环境支撑Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

我们的环境好吗?您可能觉得挺好,很有氛围,但我认为注重每一个细节才叫好,细节决定成败。一些高档酒店就连一个门把手都会特别注意,我们呢?Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

A二楼散台窗沿有大量木屑Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

B墙壁有破损的痕迹,还用透明胶粘,不可原谅Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

C二楼靠窗散台处堆放垃圾Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

D空调等摆放不合理Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

F外部与内部的环境不协调(对面是一条河、还有树)总有一种黑白让人铭记Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

G包间隔音做的不好,包间里竟然挂着一个不伦不类的风扇Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

H书架样式不统一Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

I二楼中间的空地太空,可以考虑布置一条自助物品流水线或是漂亮的屏风Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

J白色塑料台卡与店内环境大相径庭,用木质并刻上小诗是不是会更好一些Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

K烟灰缸什么样的都有Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

L帖的海报五花八门,最让人失望的了Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

N书、杂志是有,但类型与整体文化不符、顾客也不会爱看Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

这是上次我静坐在店里发现的部分问题,您可能觉得有些苛求,但那么贵的一杯咖啡你总得允许顾客挑剔一下吧。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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3.服务支撑Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

    这个我不用说,您自己也知道服务肯定不好,员工似乎有着一些抱怨,管理上也松懈,我一直想不明白,这问题似乎是不应该出现在您的身上。因为我觉得您会是一个很有领导魅力的人,真的,这种感觉我们至今依然强烈。服务包括太多方面、太多细节:Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

基础设施:杯的样子有很多,是不是要个性:子弹杯、四方杯等等,除了匙儿,是否有各式各样的的搅棒:比如发光的、夜明的。我们有没有特别的咖啡架、有没有自助的咖啡设施,让顾客自己煮。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

服务人员:服装什么风格、服务语言什么风格,古典的、欧式的、现代的等等。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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小结:我提供给您的只有几个等式,但我相信这是每个企业永远都读不完的......Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1/4 产品 + 1/4 环境 + 1/2服务 = 价格Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1/4 意识 + 1/4 态度 + 1/2品牌 = 服务Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

品牌 ≈ 文化+ 营销Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

好了,挑剔了这么多,我们总得说点有建设性的意见和建议:就从品牌入手,首先说文化,再说营销。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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文化建设Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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1.企业信条Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

核心价值观:爱与家Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

基调:黑白、怀旧的、愉快的孤独Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

宗旨:代表一种人,引领一种生活Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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2.我是谁?Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

产品定位:原滋味的咖啡,原滋味的生活Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

品牌(价格)定位:高档的Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

功能定位:休闲的、时尚的、领先的Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

人群定位:适中范围,25-50岁间高收入者;优化范围,有着怀旧心理、感性的小资人群。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

区域定位:沈阳Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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3.落地的问题Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

我们不能否认,除了情侣聊天、商务洽谈之外,但凡来喝咖啡的人都是在喝一种文化,也可以理解为一种韵味。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

为什么在中国的咖啡厅外来的好,本土的差。这里涉及了一种文化共鸣。中国人:宽容、诚信、灵活;西方人:sysyten、respect、balance. 外来咖啡本土化的过程正是一种文化融合的过程,所以人们崇洋媚外也并不是没有道理的,因为人们需要多元文化的互补。那么我们如何将系统的、尊重的、平衡的做到极致就成为某能否复兴的关键。这是后话,暂一笔带过。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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4.文化设施Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

期刊:要有一本企业的内刊,介绍独特的某,独特的咖啡(店内放置、唯美风格)Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

咖啡馆口袋书:(某的活动、优惠内容,哲理小文、冷幽默、以及某的介绍,发给顾客的)Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

温馨小提示:墙壁上、桌子上,内容涉及各类需要提示的事、物。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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5.怎样表现我自己?Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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我的宣言:Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

我是某Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

本土的某Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

十二年来星辰和咖啡Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

是我的一切Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

在我的血液里Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

在我的呼吸里Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

在我每一刻如此灿烂的生命里…Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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我的故事:Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

当某开始变成一种形容词Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
我们都爱上某。 Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

20世纪90年代,中国古老的城市Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
到处充满了一种新兴的气息,Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

一种抛弃了过去宫廷浮华Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
开始萌发,那发自于内的清新气质。 Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

与某Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
一同变得新颖。Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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我的歌:Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

我喜欢雪天 Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

雪天没有人 Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

整个沈城都是我的 Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

这是十二月的雪天 Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

我在某咖啡馆Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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不知觉地Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

又一次阅读Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

才发现文字的凄美Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

微凉的何止是目光Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

还有心情Rmg酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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