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咖啡服务程序与标准

发布时间:2021-03-24 11:01:37 更新时间:2021-06-08 18:50:25

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咖啡服务程序与标准序号 程序 标 准1 准备餐具 (1)咖啡具必须配套使用 (2)咖啡杯、碟、勺奶盅、糖缸要经过高温消毒,干净 无污,无破损,无水迹。2 准备咖啡 (1)将制好的咖啡装入咖啡壶 (2)启开淡奶听,在奶盅中装2/3淡奶 (3)准备糖缸、普通砂糖,低热量糖粉,咖啡焦糖等按 每人各2袋标准装入糖缸 (4)咖啡、淡奶新鲜,咖啡温度在80℃3 摆咖啡具 (1)咖啡碟置于客人正前方,咖啡杯反扣在垫碟上,杯 柄朝右 (2)咖啡勺置于咖啡碟内上方,柄朝右 (3)奶盅、糖缸置于桌子中央,按每2~3人套摆放 (4)摆放餐具时应使用托盘4 服务咖啡 (1)翻开咖啡杯,右手持咖啡壶,从客人右侧将咖啡倒 在客人杯中 (2)服务顺序:先女士,先客人,后主人按顺序时针方 向 (3)倒咖啡时,不可将咖啡杯从桌面拿起5 添咖啡 (1)及时为客人添1~2次咖啡 (2)第三次添加时需告知客人要追加订单

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