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咖啡厅经理日常检查程序

发布时间:2021-03-24 11:02:00 更新时间:2021-06-08 18:50:25

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咖啡厅经理日常检查程序ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

一、标准:ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1.必查项目每日不得少于一次ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2.抽查项目必须有计划地进行,每周不得少于一次。ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3.每次检查结果需有文字记录。ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

二、程序:ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

(一)开餐前ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1.检查客情通知单、预订情况及重要客人单等有关事项的落实情况。ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2.检查台面布置及餐厅设施设备。ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

(台面布置、花卉、灯光、背景音乐、空调等)ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3.检查开餐用品是否品种齐全、数量充足。ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

(棉织品、桌面调味品、餐具、用具等)ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

4.检查备餐间的准备情况。(咖啡、茶、包饼)ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

5.检查餐厅的卫生善。(地面、墙面、桌子、椅子等)ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

6.检查员工的出勤情况和仪表仪容。ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

7.检查引座员掌握客情的程度。ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

(二)开餐中ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1.检查服务员执行服务程序的情况。ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2.检查服务员进行餐饮推销的情况。ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3.征求客人对食品、饮品、服务的意见。ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

4.检查备餐间内脏餐具的处理情况。ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

5.检查咖啡、包饼等开餐用品的补充情况。ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

(开餐后)ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1.检查台面的清洁卫生情况ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2.检查工作柜的清洁整理情况。ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3.检查餐具的回收存放情况。ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

4.检查垃圾桶的卫生状况。ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

5.检查电器设备电源的切断情况。ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

6.检查门窗的关闭上锁情况。ENQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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    标签:咖啡厅

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