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咖啡厅经理工作职责

发布时间:2021-03-24 11:02:26 更新时间:2021-06-08 18:50:25

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职务名称:咖啡厅经理ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
直接上级:餐饮部经理ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
直接下级:咖啡厅主管、领班ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
工作职责:在餐饮部经理的督导下,完成餐厅日常经营工作,对员工进行有效的系统管理,有权建议餐饮部认聘和解雇所在部门人员。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

职业素质标准:ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
一.身体健康,相貌端庄大方。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
二.具有大专毕业以上学历或同等学历。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
三.接受过西餐服务方面的专门培训,具有餐饮管理、心理学、市场营销学等方面的知识,有5年以上的相关工作经验。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
四.具备良好的语言和沟通能力,能够与客人进行有效交流,解决客人的投诉。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

五.熟识西餐餐饮服务程序和标准,熟悉各种西式套餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的摆台及布置。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
六.具备良好的西餐酒水知识,特别是葡萄酒方面的相关知识,能够根据具体情况向客人推荐。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
七.了解餐厅菜单的品名、价格、原料、味型、烹饪方式、制作过程。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
八.具有一定的号召力和凝聚力,能够调动餐厅员工的积极性和主动性;具有一定的沟通能力,能够帮助员工提高自身服务水平。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
九.有一定的财会知识,能够制作各种与餐厅有关的财务报表。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
十.了解有关餐饮服务方面的法律法规。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

岗位职责:ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
一.在餐饮部经理的督导下,负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
二.参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
三.根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
四.建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售餐厅产品。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
五.制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
六.抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和学习机会。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
七.安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
八.至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
九.与西餐厨房密切配合,检查菜品出菜质量,特别是每日早、晚自助餐的出品、摆盘和装饰,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
十.与酒店各部门建立良好的沟通关系,互相协作,保证餐厅日常工作的顺利进行。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
十一.建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,安排专人负责食品原料、物品的领取和保管,减少浪费,降低费用,增加盈利。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
十二.抓好餐厅卫生工作和安全工作,安排专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
十三.安排好酒店日常送餐工作,检查送餐车、托盘、酒店对客赠品(果篮)的清洁及摆台情况。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
十四.督促酒店重要客人的送餐工作。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
十五.检查餐厅食品、饮料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,控制酒店对客赠品的成本。ljf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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