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校园咖啡厅营销坏境分析

发布时间:2021-03-24 11:02:43 更新时间:2021-06-08 18:50:26

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 我校位于吉林市经济技术开发区,属于城乡结合区。这里不仅是学生的密集地,也是将来几年内人群的发展趋势。因此,我认为在我们校园周边开设咖啡厅是可行的.Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 在我们校园周边,能够来我们咖啡厅光顾的大概有四种人:学生、教师、附近居民和路过人群。Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
一、学生群体Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 新世纪喝咖啡是一种流行,同时喝咖啡也成了一种文化,一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行,校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人与人沟通和自我享受的一个重要场所,它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料,而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来,咖啡文化消费在校园市场大有可为。Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 大学是人口极为密集的场所,同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望,有一部分群体消费水平较高,有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店,一方面可以丰富教师与学生的生活,另一方面对于经营者而言,潜力巨大,大有可为。Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 步入大学生活以后,学生的课余时间明显增多,对身边的事物自然感到好奇,产生了浓厚的兴趣,并且渴望尝试,这就给我们的咖啡厅带来了商机。让前来品尝的学生在体验中感受到我们良好的形象与服务。大学生活背井离乡,难免不了些许惆怅,些许寂寞与孤单,一杯咖啡,苦中有甜,寓意深刻,回味无限。这要比借酒消愁愁更愁强的多。大学时期也是学生情感丰富的时期,咖啡厅完全可以满足情侣们恋爱的心灵享受。如果说,春游荷塘,夏乘凉菩提下,秋风徐徐,那么寒冷的冬天喝上一杯暖暖的咖啡是多么美的一件事。即使平时忙得焦头烂额,寻个空隙品赏一口苦咖啡,浑身的压力全然而退,而且,强烈的归属感是他们无法抗拒的。在每学期期末的总复习上,很多人都为了去图书馆抢一个座位而疯狂,可是,有了咖啡厅后,这里也可以成为学习的圣地,听着优美的轻音乐,疲惫时喝一杯咖啡,其乐无穷。考研读博之后,就不同于学生的消费群体,一方面他们学历较高,可支配收入也较多一些,消费习惯趋于理性,思想更为成熟,另一方面他们并非专业的上班族,有充足的时间和更高层次的生活追求,易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是MBA和其他群体,这一类群体有丰富的社会阅历,也有一定的经济收入,成熟稳重,追求生活品位,是咖啡的巨大潜在消费群体。Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 在我校随机选择了一百人做调查,在咖啡厅的消费频率调查中,15个人表示热衷于咖啡的气息,会经常去;50个人认为,没有去过咖啡厅,可以尝试,其中15人表示好的话可以经常光顾,另外35人则只会偶尔光顾;35人认为不喜欢咖啡,因为种种原因不会尝试。Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 在去咖啡厅的消费目的的调查中,可以发现,聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例,谈事占了大约10%,这说明了校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去,并非为了单纯的追求精神的享受。这暗示我们在消费者分析中,更应该重视团体消费(而非散客消费)。同时除开咖啡这项主营业务之外,应该适当增加一些辅助的业务。Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 在每次的消费额的调查中,可以发现,接受每次10~20元的消费额的消费者占据了25.3%,少于十元占据了22.4%,可以接受20~30的消费额的群体占了13.5%,三者共占了六成以上的份额,这说明大部分的消费者消费能力仍是有限的,暗示我们的定价策略中应该采取中档偏低的价格。每杯咖啡的价格在8~15元之间,每次消费额在10~20元之间的比重最大,消费金额和上文的消费偏好暗示我们应该灵活运用定价策略和产品策略,为消费者提供物美价廉的服务。Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 由此看来,学生是咖啡厅的主导消费者,在校园周边开设咖啡厅是合理可行的。Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
二、教师群体Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.年轻教师:刚毕业不久,留校的年轻老师,一般单身,没有家庭,处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定,有较稳定的收入,易于接受新事物,追求自己的生活方式。Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2.其他教师:相对于年轻教师而言,收入较高,有子女和家庭,可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
三、居民群体Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 “咖啡馆”一度是我国城市的时尚消费标志。与相对落后的乡村相比,城里人生活更加讲究品位。时尚青年相约走进幽雅怡然的咖啡馆,既是品味咖啡的浓香,更是享受时尚赋予的独特感觉。然而现在,乡村的生活城市化进程越来越快,在乡村小镇开家咖啡馆的时机成熟了。Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 随着市场经济的不断发展,乡村人民的生活水平越来越高,生活城市化特点十分突出,不少地方的乡村已建起了高楼大厦,街道、小区已经显出城市的风貌。沿海一些经济发达地方,现在乡村小镇的建设与居民生活已与城市差别甚微。Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 从另一方面看,我国对农村发展的投入也越来越大。加快农村的小镇建设,早已在发展规划议事日程之中,以小镇为中心的农村建设发展速度也越来越快。Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 农村小镇的加快建设与生活城市化,给咖啡馆商机提供了良好的发展基础与可观的后续发展空间。Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 从顾客群的方面分析,现在农村青年普遍向往过城市化的生活,也能够带着女朋友或是伙伴走进幽雅时尚的咖啡馆,像城里人那样享受温馨与浪漫。Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 乡村青年是乡村小镇咖啡馆的主要消费群。乡村青年人数众多,可以给乡村小镇咖啡馆生意带来足够的消费人群,而且,现在的乡村青年生活很赶时髦,谈情说爱已不像上辈人那样走田埂、钻林子、坐山坡,而是想学学城里人,在咖啡馆里约会,享受人生最美好的时光。赶时髦的渴望与向往是乡村小镇咖啡馆生意兴隆的基础。可以说,乡村小镇咖啡馆,生意潜力很大,有待开发。Gt4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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