首页 > 餐饮管理

咖啡馆服务流程

发布时间:2021-03-24 11:02:55 更新时间:2021-06-08 18:50:26

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com

XPJ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

咖啡馆服务步骤详解程序服务细节服务语言备注客人入营业厅(迎宾)1.走向顾客,并问顾客人数,便于安排台位2.问顾客是否到齐,是否定位3.走在顾客前面,频回头,离顾客一臂距离,顾客是否受引导4.如有必要随时向顾客介绍当日特惠1.请问您有几位2.请问是否到齐了3.请这边走This way please.面视客人亲切微笑(注意身体语言)带客入座1.示意顾客入座2.将水给于顾客按女士、长者、其它客人、主人等顺序先生/小姐您请座拖拉椅背技巧(注意身体语言)点餐(酒水单)1.请示客人是否要进餐或是需要什幺饮料2.向顾客介绍有关食物和饮料的特点1.请问先生/小姐您需要什幺,我们有……2.我们这里有—饮品(食物)……是我们的特色3.请您稍等,马上送到1.心中准备一些食品和饮品名称,随时可向顾客推销2.注意推销技巧,有必要再向顾客推销开单当场填写单据,注明客人的一些特殊要求,将一联送往吧台您点的是……(详细复诵客人的点单)注意分类:1)酒水单2)菜单3)西点单备餐示意顾客对不起,先生/小姐为您摆餐1.备用托盘,骨碟,烟盅,抹布2.备用牙签等送餐1.确认饮料是否正确(品种、份量)2.上菜程序和菜式是否正确3.按要求摆好4.报酒水/菜名称5.注意顾客反应意见对不起,您的咖啡/……对不起,帮您上餐席间服务1.清台(注意保持台面清洁,美观)2.关心顾客需求3.适时向顾客推销其它产品4.递送牙签1.对不起,帮您整理一下台面2.对不起,帮您更换烟缸3.对不起,帮您加点水4.请问是否需要牙签1.备用托盘,骨碟,烟缸,抹布2.备用牙签客人买单(A)1.到收银处,清楚的报出台位,检查品种,数量是否有误差2.将账单呈于客人3.报出价格并附动作将手指向账单的小计处4.观察客人对账单是否有疑问1.请您稍候,马上就来2.先生/小姐这是您的账单3.请问那位先生买单(附动作)客人买单(B)1.当场报出金额数目,并当主人面前清楚的点收现金数目2.将现金收入银夹3.呈报收银员交接清楚4.将多余的余额给于客人1.收您------人民币2.找您-----人民币3.谢谢您的惠顾送客1.道告别语2.注意顾客遗忘的物品,及时送还客人3.尽可能,将顾客送至大门1.请走好,欢迎您再次光临2.请问这是不是您遗忘的物品

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com


    标签:

    奇筷餐饮管理 Copyright © 2017-2021 www.97k7k.com. All Rights Reserved.京ICP备17007449号  网站地图