首页 > 餐饮管理

咖啡厅活动策划

发布时间:2021-03-24 11:03:18 更新时间:2021-06-08 18:50:26

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com

 甘蓝咖啡开馆时间并不长,但举办的活动已经不下50场,中间走了一些歪路,也获得很多肯定。许多同行也总与我们讨论,并来观摩我们的活动,因此有了一点想法,希望和朋友们分享。还是那句话:不保证正确,但保证真诚,请读者自辩。IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  一说策划。IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  1.主题的可变与不变。IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  一个精彩的、有用的活动必须紧紧扣住主题,以及主题背后的目的。比如,甘蓝咖啡的目的是想推广咖啡,想做一个专业的咖啡馆。那么我们的活动无论内容如何变化,却始终围绕咖啡进行,或者IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  说以咖啡为载体,以咖啡+ X”的形式来体现。这样才能形散神不散”。IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  2.内容的专业与通俗IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  有一个内容,在甘蓝的活动里出现多次,那就是咖啡基础知识”。这是我们专门为不了解咖啡的朋友们设计的,从咖啡是长在树上的”说起,就讲最基础的东西。以咖啡为主题的活动,不能假设来的都是咖啡爱好者,也不能臆断大家都想成为咖啡爱好者。具体内容的设定需要通俗,有新鲜感,不要把重点放在如何深入上。客人最初的兴趣一定建立在明白”的基础上。IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  3.情景设置,创造体验感IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  就像婚礼需要布置场地一样,咖啡馆的活动也需要为主题布置场地。当然,我们不可能大动干戈”,如何利用有限的成本,以小搏大,需要大家的智慧。我们有一场介绍非洲咖啡的活动,就买了非洲特色的花布,自己动手做成了简易T恤,花费不多,还能重复利用。音乐专门选用了非洲鼓点;每位客人还带上部落标识”……在咖啡豆还没出场前,咖啡馆里就已经充满了非洲味”。与客人的互动也尤为重要,当你策划完活动,站在客人的角度,他们能在活动里做些什么呢?只是坐着听?喝咖啡?……他们还能做什么呢?为客人设置专门的参与环节,才能制造体验感。IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  二说执行。IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  1.执行力IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  有多大的场地,有多少工作人员,有多少的时间和预算就办多大的事情,千万不能贪多贪大。我们必须清楚自己的接待能力。无论大小,每次活动前,我们都会做活动流程和岗位工作安排,必须确保每个工作人员都有具体负责的事情,确保活动进行的流畅而有序。所谓流畅”,就是按照计划,要什么,什么就恰好来了;什么是有序”,就是看上去你没特别忙,客人却舒舒服服的,待在你希望他们待的地方。IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  2.气氛的亲与疏IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  开咖啡馆的人容易和客人们成为朋友。在活动中,我们可以通过自我介绍、提问回答、讲笑话、做游戏等方式,拉近和客人之间的距离。活跃气氛很容易被大家重视和接受,但在这里,我们却要说疏”的问题。无论客人多么平易近人,多么常来常往,客人毕竟是客人。我们中国人讲礼守礼,几乎所有人都希望始终被以礼相待。所以,在气氛活跃而融洽的时候,千万不能忘了服务的本分,我们要把客人照顾好,让他体会到重视”。IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  3.以投入换投入IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  新媒体时代,人人都是记者,发生什么,时刻传播。这是件好事,但也给我们带来困扰。在有图有真相”的迫使下,催生了办得好,不如拍得好”的歪理。这倒不是咖啡馆活动的问题,这是个浮夸的社会问题。因此,在举办活动时,拍照需有专人负责,其他工作人员必须全身心的投入其中,用你的热情和专注去引导客人的情绪。如果我们只关心拍照,客人也忙于拍照……这样的活动除了照片,其实什么也没留下。IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  总之,甘蓝咖啡的活动宗旨是:IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  没有笑容,不成礼数IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  没有服务,不为尊重IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  没有互动,不是聚会IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  没有收获,不必感受IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  案例:IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  甘蓝2011春季系列活动《天龙八部》IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  第一部《咖啡基础常识》IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  第二部《何为好咖啡》IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  第三部《世界精品咖啡博览(亚非)》IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  第四部《世界精品咖啡博览(澳中南美)》IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  第五部《咖啡与健康》IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  第六部《意大利花式咖啡体验》IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  第七部《咖啡轻器具博览与体验》IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  第八部《Coe获奖咖啡豆品鉴》IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  甘蓝2011夏季系列活动《长夏甘蓝事事幽》IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  《前度:咖啡基础知识》IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  《甘蓝夏日咖啡节》IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  《夏夜咖啡故事会》IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  《比较式咖啡体验会》IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  《新鲜咖啡制作展》IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  《COE获奖豆品鉴会》IYA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com


    标签:咖啡厅

    奇筷餐饮管理 Copyright © 2017-2021 www.97k7k.com. All Rights Reserved.京ICP备17007449号  网站地图