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酒吧吧台管理制度

发布时间:2021-03-28 10:54:51 更新时间:2021-06-08 18:50:32

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“吧台管理制度吧台日常管理制度AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 2开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
随时注意吧台内所有杯具,用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 6 吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
7严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的差错。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 8下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),与值班保安进行交接。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
9月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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工作流程AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1 准时按班次上班,不得迟到早退。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2 更换工装带好工作牌,按时到指定地点参加班前会.AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3 清点酒水,检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常.AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4 补充当日所需酒水及物品。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5 打扫吧台内所有清洁卫生.准备餐中相关物品。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6 接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、数量).餐中照单按时按量准确无误地出货。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
7 对前台所退酒水要仔细查看,按规定在单据上签字。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
8 出品茶,干果,制作果盘。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
9 随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具,使之摆放有序。空瓶、空罐,空箱应及时处理。做到台面、地面清洁.其中星期一全面打扫、整理,进行大扫除。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
10 营业结束后清点水果与干果数量,及时叫第二日货。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
11 营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录,锁好吧台所有酒柜。AeR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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    标签:酒吧

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