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酒吧服务员管理规章制度

发布时间:2021-03-28 10:55:18 更新时间:2021-06-08 18:50:32

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1、 清洁:zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6:30分,准时回到自己所负责的吧位,清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染,光洁、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、 推销饮品:zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
A以客人的消费范围推销zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
B以客人的身份推销zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
C以客人的状态推销zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、 听单、跪式:zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
A听单时要仔细、认真,如未听清要请客人重复一遍,如客人暂时不要,十分钟后再向客人询问。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
B首先,将餐牌递给客人,然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
C如果客人未用晚餐,可向客人介绍我剧院的西餐类。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
E如果服务对象是外宾,可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
F如是服务对象是女士,可向客人介绍果汁类,冻、热饮类。小孩:雪糕、小食。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
G如是服务对象是年轻男士,可向客人介绍啤酒类饮品,并跟好酒杯,洛杯,筛盅,毛巾,冰块等。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
H上饮品时要对号入座,并说“请慢用”,从客人的右手上饮品,手不可接触杯口,放在客人的前方台面。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
I完成以上系列服务后,要向客人说:“如有什么需要请及时通知我。”zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4、 巡台,清洁台面:zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
A在服务的过程中,客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
B客人用过的毛巾要及时收走,并不可用其清洁,须用清洁夹。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
C如上齐饮品,在征求过客人意见后,尽量收走茶水。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
D客人将茶水饮至5分满时,要及时帮客人加茶,或向客人推销别的饮料。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
F巡台时,要时刻观察客人的动向,并预计客人需要。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
G如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满),要及时收走并询问客人(请问小姐、先生,为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
H台面要时时保持清洁。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
I了解客人消费程度,以及时回答客人,如客人超消费应提醒客人。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
J如客人有异议和意见时,要及时通知部长,并回答客人。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
K如客人要找部长、经理、总监、老板时,要询问客人贵姓。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
L如有经理赠送啤酒、饮品时,要和客人交待清楚。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
M如客人提出特殊服务或待遇时,要请部长或经理解决。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
N歌星唱完歌后,大厅内所有服务员都应鼓掌,活跃气氛。zTO酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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