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酒吧经理日常检查程序与标准

发布时间:2021-03-28 10:55:40 更新时间:2021-06-08 18:50:32

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酒吧经理日常检查程序与标准OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  1、酒吧经理日常检查程序 OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  (1)检查酒吧卫生。每天正式营业前检查是否符合酒吧卫生标准。OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  (2)检查营业准备。查看酒水柜台的各种饮料、进口酒、国产酒是否齐备,各种调酒器具准备情况、吧台布置、环境卫生,酒吧设备是否达标和齐全完好,并签单补充当日需要的酒水。OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  (3)查看营业报表。主要是看前一天的营业报表,检查销售情况。OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  (4)检查餐厨联系。与中餐厅、西餐厅、宴会厅联系,掌握当日各餐厅主要活动对酒水的需要量和要求,并与厨房联系,做好酒水、小吃准备。OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  (5)召开班前会。传达餐饮部经理有关指令,布置当天工作,检查员工着装仪表、个人卫生,记录员工出勤,提醒注意事项,准备迎接客人。OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  2、酒吧经理日常检查标准OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  (1)检查营业前准备工作OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  酒水饮料品种齐全,数量充足;服务器具整洁。OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  (2)检查酒吧卫生状况OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  符合日常卫生要求。OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  (3)检查员工仪表仪容及出勤情况OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  仪表仪容符合饭店规定要求;员工准时到岗。OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  (4)了解客情预报,重点宾客等信息OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  当班员工必须了解客情;做好重点宾客接待准备工作。OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  (5)检查酒吧运转情况OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  要求员工按程序和标准向客人服务;正确处理客人投诉及突发事件。OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  (6)检查各班次销售盘点情况OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  盘点表字迹清楚,无涂改现象;账物数量相符;"盘点记录"应有当班调酒员签字。OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  (7)签署酒水,物资申领单OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  根据营业情况签领酒水和物资申领单;申领单字迹清楚、规范。OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  (8)检查交接班情况OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  交接班有记录;交接事宜落实到人。OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  (9)检查酒吧结束扫尾工作 OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  酒吧卫生整洁;安全无事故隐患。 OOc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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    标签:酒吧

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