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酒吧有效双向管理

发布时间:2021-03-28 10:55:52 更新时间:2021-06-08 18:50:33

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一. 何谓双向管理?af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
    双向管理的理念源自个人长期以来的酒吧管理经验,所得来的管理方式。其原因在于夜店的营业方式属于人的部分太多,在长期的经营后,会造成员工的分帮结派,形成小团体,就算整个团体感觉上团结一致,然而夜店的常态性变迁,也容易造成员工的流失或是集体辞职。在预防员工流失和稳定人心上,双向管理是一个最有效的管理方式。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
    所谓的双向管理指的是,管理的方式不以层层节制管理为唯一方式,而应开放另一个管道让最低層的员工有抒发自己想法的通路,而这个通路的唯一接受者,会是这家店里的最高领导人,理论上应该是经理人,而非投资方。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
    利用双向管理可以很容易的了解全面性的问题,有关人事,消费者的反映,营业时期的问题,都可以利用双向管理的方式让经理人很容易的了解到。毕竟,夜场是个容易藏污纳垢的地方,存在的人也千奇百怪,一个经理人想要全面了解场子里所发生的大大小小的事,不是件容易的事。然而往往一个小问题的忽视,会造成将来的大问题,导致的结果却是可怕的。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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二. 双向管理的方式:af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
    所谓的双向管理,具备几个条件:af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
a. 开辟一条所有阶层的员工都可以利用的通路,直达管理阶层的顶端。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
b. 鼓励员工习惯性的利用这条管道抒发自己的意见。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
c. 不因任何一个意见造成管理上的改变或决定。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
d. 针对所有的意见,做适当的回应,让员工了解管道是有用的。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
e. 所有的意见必须是保密的,回应的处理也不能公开姓名,或是影射某人。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
f. 不让管道成为发黑函的工具。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
g. 谨慎了解每一个资讯,并检视其问题所在。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
h. 不定期约谈所有员工,了解他们的想法和所收集到的咨讯间的不同点。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
i. 如果在中层管理人员间发生了问题,应该尽快解决,让大家了解到,管道的效果,如果所投诉的对象是真的有问题,最高领导阶层会尽快帮员工解决。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
j. 对中层管理人员要明确沟通,不因双向管理的问题而产生中层管理人员的不信任感。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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三. 双向管理的问题何在?af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
a. 中国人的个性,使得开始时,员工对这种通路会产生不信任,多一事不如少一事,也不知道会不会对自己造成其他后果,因此,虽有通路,但无效果,经理人仍然一无所知。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
b. 变成大家放黑函的地方,利用通路互相攻击。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
c. 造成中层管理人员的不信任。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
d. 处理不良,造成员工对管道的不信任。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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四. 双向管理的目的:af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
a. 双向管理的问题,在一个有基础的经理人身上,是很容易就可以排除的,因此,它的优点还是大于缺点。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
b. 在一个娱乐场和中,因为人的因素太过于庞大和复杂,一个小小的服务员,都会影响到消费者再次光临的意愿,但是,一个经理人是无法全面顾及的,唯一的方式就是听取中层管理人的意见或投诉,再加以处理,但是,这种方式最后会造成中层管理者对下形成不公平,或是说,造成结党的问题。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
c. 在夜场的营业时间里,其营业区域过于庞大,在房间里的任何一个消费者所发生的事情,经理人都应该全面了解,如有问题产生,应及时解决。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
d. 每个人看事情的角度不一样,有的时候,一个服务员可能比中层领导人更清楚问题所在,他们的意见或许比经理人收到的回馈更符合消费客人的要求。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
e. 在管理上,所有的经理人都知道,一个诺大的夜场,人与人之间为了生存,都会结党结派,这种事情是避免不了的,但是双向管理的方式会让这种结党结派想利用空间作非法的,或是不利于店里的事情的机会减少。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
f. 整个夜场里所产生的金钱流转额度相当大,常常引诱意志不坚定的人做出有害店里的事。给投机者空间就是害他们,这种管理制度能够防止所谓的黑单、卖私酒存酒的类似事件发生。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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五. 善用双向管理:af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
    夜场里流行一件事,要用就用自己人,用自己人的眼睛来看这个地方那个,以自己人的说话为主要参考方向,但是最后,也可能会在所谓的自己人手里。特别是在中国人多的地方。所以,善用双向管理方式,除了免去自己人的困扰,还可以达到更佳的管理效果,防止许多不利于店里的事情发生。因此一个好的经理人,应该善于利用双向管理方式,相信对经理人的管理结果,会有相当的作用。af2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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    标签:酒吧

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