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针对不同顾客类型的推销技巧

发布时间:2018-08-20 22:31:16 更新时间:2021-06-08 18:47:04

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酒店营销技巧BOB酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

   1、对小朋友的推销技巧BOB酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  小朋友到酒店就餐一般都是由父母带着,对于不是经常光顾餐厅的小朋友来说,对餐厅的一切都会感到新鲜。如果要问小朋友喜欢吃什么菜,他们一般都说不上来,但在挑选饮料上却恰恰相反。BOB酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  由于电视广告的作用,小朋友对饮料的种类如数家珍。在接待小朋友时,要考虑一下推销那种饮料才能让他喜欢。可以这样说:“小朋友,你好,阿姨给你介绍XX牛奶果汁,非常可口,好喝,如果你喜欢的话告诉阿姨,阿姨帮你拿好吗?”BOB酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  2、对老年人的推销技巧BOB酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  给老人推销菜品时要注意菜肴的营养结构,重点推荐含糖量低、易消化的食品或者软嫩不上牙齿的菜肴,不如:“您老不如品尝一下我们酒店的这一道菜,它的名字叫脆糖豆腐。这道菜的特点是吃起来像豆腐,但却是用蛋清等原料精制而成,入口滑嫩、味道鲜香、有丰富的营养价值,因其外形酷似豆腐,所以我们就把它称为“脆糖豆腐”。我相信一定会让您满意的,用事也祝您老“福如东海,寿比南山”。BOB酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  3、对情侣的推销技巧BOB酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  恋人去酒店用餐不是真的为吃菜肴,而是吃环境,浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务人员在工作中要留心观察,如果确定就餐的客人是情侣关系,在点菜时就可以的推销一些有象征意义的菜,比如“拔丝香蕉”象征甜甜蜜蜜、如胶似漆等。同时服务人员可以针对男士要面子,愿意在女士面前显示自己的实力与大方,并且在消费时大都是男士掏钱的情况,可适当推销一些高档菜BOB酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  4、对挑剔客人的推销技巧BOB酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  在日常接待服务工作中,服务人员经常会碰到一些对餐厅“软件”和“硬件”评头论足的客人。对于爱挑毛病的客人,服务人员首先要以自己最大的耐心和热情来服务,对于客人所提意见要做到“有则改之,无则加勉,不卑不亢,合理解答”。BOB酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  要尽可能顺着客人的意思去回答问题,在推销饭菜和酒水时要多征求客人的意见,不如“先生,不知您喜欢什么口味的菜,您不妨提示一下好么?我会最大限度的满足您的需求”等等,同时要切记,无论客人如何挑剔,都要以灿烂的微笑对待。BOB酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  5、对犹豫不决客人的推销技巧BOB酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  有些客人在点菜时经常犹豫不决,不知道该点那道菜好。从性格上讲这种客人大部分属于“随波逐流”型,没有主见,容易受到人观点左右。因此,面对这些客人,服务人员要把握现场气氛,准确地为客人推荐酒店的招牌菜、特色菜,并对所推荐的菜品加以讲解。一般这类客人很容易接受推荐的菜肴,很多情况是客人选了半天什么都没点,所点的全都是服务员推荐的。BOB酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  6、对消费水平一般客人的推销技巧BOB酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  一般来说,工薪阶层客人的消费能力相对较弱。他们更注重饭菜的实惠,要求菜品价廉物美。在向这些客人推销菜品时,一定要掌握好尺度,要学会尊重他们,如果过分过多的推销高档食品会使他们觉得窘迫,很没面子,甚至会极大的刺伤客人的自尊心,容易使客人产生店大欺客的心理。BOB酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  所以在推销高档菜品、酒水时,要采取试探性的推销方法,如果客人坚持不接受,那么就需要服务人员转过来在中、低档菜品、酒水上做文章。切记,消费水平不高的客人同样是酒店尊贵的客人,厚此薄彼会使这些客人永不回头。BOB酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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