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漫谈独特餐饮文化的塑造

发布时间:2021-03-24 11:07:58 更新时间:2021-06-08 18:50:27

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餐饮文化是一个广泛的概念,人们吃什么,怎么吃,吃的目的、吃的效果、吃的观念、吃的情趣,吃的礼仪,都属于餐饮文化范畴,它贯穿于企业经营和饮食活动的全过程,体现在各个方面、各个环节之中。v3c酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

菜品文化v3c酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

这是饮食文化的基础,我国饮食文化源远流长,历史上早有八大菜系”之说,各派菜系覆盖范围比较广。人们享受饮食文化,要通过食物这个载体去实现。而对于地处北方的郑州来说,一些独特的菜肴更体现出了我们不同他处的、包含不同风韵的餐饮文化。v3c酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

酒店文化v3c酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

这是一种社交文化,是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高,文化含量最大,最能反映企业的文化档次。如,代表满汉文化的满汉全席”,代表清代文化的随园菜”,代表红学文化的红楼宴”等。餐厅的装饰、布置、风格、情调,都会给客人留下深刻印象,而且是第一印象。如热带雨林餐厅体现的是一种回归自然的餐厅文化。餐厅中茂密的森林、丛丛的灌木、鸟语花香的绿色世界,让人如置身于原始自然的热带雨林之中。v3c酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

酒店文化是实实在在的,必须从基础做起,必须从管理人员做起。像郑州本土的小南国,从成立之初便始终秉承要想企业赚大钱,须让客人少花钱,只有客人少花钱,企业才能多赚钱”及产品好、服务好、卫生好、环境好、价格低”的四好一低”的酒店经营管理理念,获得了消费者的认同,才使小南国这个品牌在市场上生根、开花、结果。v3c酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

小吃文化v3c酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

这是最具民族特色和区域特色,最具食文化韵味的一种餐饮文化。人们通过小吃可以领略民间饮食的古朴醇厚的文化底蕴。在郑州,几千年的商城底蕴和北方豪爽的民风,带来了具有独特韵味的小吃文化。炎炎夏日,要上几个小菜、几瓶啤酒,和朋友一起体会延续了几千年的小吃所带来的畅快和快乐。v3c酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

服务文化v3c酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

这是一种形象文化人的形象文化。服务员是代表企业为客人服务的大使”,她们的装束打扮、服务动作、神态气质都反映出企业的形象。如北京ABC就是一家以特色服务为主题的餐厅,ABC的服务生与调酒师都是魔术师,经常以谐趣的表演为客人服务,目的是为客人营造一个轻松而又愉快的进餐环境。v3c酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

其实,饮食文化内容并不止这些,像酒文化、茶文化也属于饮食文化。我们仅从以上几个领域就可以看出,饮食文化品位上去了,可以提高企业的知名度,增加客源。对于餐饮业来说,文化也是一种财富。当财富累积到一定程度之后,就会寻求一种突破。这种突破,实则是对餐饮文化的追求和创新。文化品位的提高,可以相应地甚至超额地提高产品和服务的附加值,为企业带来更大的效益。v3c酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

对于我们郑州的餐饮业而言,厚重的文化是历史留给我们的财富,要想塑立郑州独特的餐饮文化,尤其是在全国都能形成独树一帜的文化,就必须依靠和利用历史留给我们的厚重的文化氛围,这份厚重,是孜孜不倦的追求,也是一种殷切的嘱托。v3c酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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