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弘扬川菜文化 做强川菜经济

发布时间:2021-03-24 11:08:08 更新时间:2021-06-08 18:50:28

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菜原辅料农产品生产基地建设,扩大既保持特色、又符合国际卫生和检疫标准的川菜原辅料生产规模,即可为川菜走出去”打下坚实的基础,又可为川菜产业的发展提供后续保障。使川菜提升和国际化步伐迈得更快、更稳。XY3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
要重点包装、扶持一批优秀品牌和企业率先走出去,尤其是那些已创出品牌、有一定国际影响的企业,政府应授予帮助和扶持。成都市饮食公司曾与日本株式会社FBD进行合作,我方以品牌、技术入股,日方提供资金和场地,这种模式取得了较大成功。2001年6月,FBD陈麻婆豆腐东京店开张,以套式快餐方式经营,即一份麻婆豆腐、一份杏仁豆腐、一碟四川榨菜、一碗粟米羹,时价1280日元一套,折合人民币约八九十元。每天顾客盈门,平时的营业额是七八十万日元,有时达120多万日元。随后,麻婆豆腐店又相继在日本的东京、大阪、赤阪等地开业。XY3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
我省应重点扶持一批优秀的川菜品牌和企业,以品牌和技术输出的方式与外国企业、外资企业、华桥企业合作经营。XY3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(三)加强川菜在国内外的宣传力度XY3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
在坚持举办四川美食文化节第一系列活动的基础上,进一步以国内外的一些重大活动为契机,有组织、有计划地开展大规模的美食文化交流、宣传和展演活动。还可以在海外有条件的地方,定期或不定期举办川菜美食文化节,扩大川菜在世界华人群体中的影响,以川菜促进四川与海外的交流与合作。以川菜为媒,让更多的人了解四川,热爱四川,使古老而传统的川菜文化为四川经济和社会发展发挥更大的作用,同时又促进四川餐饮企业做大、做强。XY3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(四)充分利用海外华人华侨成熟的商业网络,加快川菜国际化步伐XY3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
海外华人华桥从事食品、餐饮业所占比重很大,应该利用其遍布全球的成熟商业网络,采取多种形式增强和他们的交流与合作,以解决川菜企业开拓国际市场时的诸多瓶颈。比如,全面准确的市场信息、当地的法律法规和文化差异等等。XY3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
成都白家方便粉丝作为产品出口型的成功案例,充分证明了这一点。据白家食品常务副总裁盛家武介绍,白家方便粉丝开拓海外市场是分两步走:先走海外华人路线,然后进军国际主流市场。白家方便粉丝出口的前三年,考虑到白家粉丝浓厚的四川风味特点,华人比较容易接受,所以出口的国家主要是传统的华人文化圈,如北美的美国和加拿大;东南亚的印尼、马来西亚和新加坡;大洋洲的澳大利亚、新西兰等等国家。通过海外华人,顺利打开国际市场后,白家方便粉丝一发不可收拾,陆续出口到东南亚、北美、大洋洲、西欧、中亚、东亚和非洲26个国家和地区,产品扩大到粉丝和调味料的70多个产品,20多个口味,出口额达 1000多万元人民币。白家食品已经成为四川本地食品企业出口国家数量最多的企业,也是出口增长率最高的本地食品企业。XY3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
川菜产业的发展,可以带动下游产业,如种植业、加工养殖业,解决劳动力就业以及原辅材料销售等问题。所以,要团结一切可以团结的力量把这个产业做强、做大。如北京俏江南餐饮集团公司,是以销售精品川菜为主发展起来的高档餐饮国际连锁集团,目前在国内外已有20多家连锁店,拥有员工4000多人。虽由北京人创办,但他所有的川菜厨师、原辅料均来自四川本土。不仅把川菜提升了一个档次,解决了劳动力就业,拉动了农副产品的销售,并且还把川菜推上了国际美食的殿堂。该公司董事长张蓝女士,也是唯一因经营川菜而成功,被美国加州州长斯瓦辛格盛邀出席美国州长旅游峰会的华人。再如,川福楼餐饮集团公司,虽未在本土开店,但在苏州、杭州、常州等江浙一带经营了上百家川菜、火锅店,颇为成功。XY3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
我们相信在中共四川省委省政府的正确领导下,联合热心川菜事业的海内外人士,媒体助推,行业努力,形成川菜产业的强辐射,共同推进川菜产业的大发展,让川菜香飘世界。XY3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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