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湘菜一定要“重口味”吗?

发布时间:2021-03-24 11:08:22 更新时间:2021-06-08 18:50:28

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  近年来,“吃在长沙”的名头越来越响了!一方面,是传统湘菜老字号火宫殿、玉楼东等生意越来越红火,另一方面,新派湘菜馆如雨后春笋般,随着城市骨架的延伸而设点开张,从四面八方对城区形成合围之势。“美食之都”可谓名不虚传。kI2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  10月15日,为期一个月的2010长沙湘菜美食节在黄兴南路步行街拉开帷幕。人们在尽享长沙美食的同时,不免对长沙湘菜的口味和发展走向进行品评和思考。你怎么看待湘菜的特点和湘菜创新?你最喜欢长沙哪家餐馆做的菜?哪道菜让你拍案叫绝?你认为湘菜一定要“重口味”吗?10月22日下午,第216期《你说话吧》走进舍得茶馆,知名湘菜大师、餐馆老板、“好吃分子”及“嘴大爷”一道就上述话题展开讨论。本期话题讨论形成主要观点如下。kI2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  【湘菜介绍】kI2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  源远流长的湘菜也分帮派kI2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  好呷鬼(网友):早在战国时期,湘菜就已名闻全国,并发展出了103个品种及9大类烹饪方法;南宋以后,湘菜以独特的地方风味而自成体系;明清时期,湘菜名店名菜相继形成,湘菜发展达到鼎盛;经过几千年悠悠岁月的演变与进化,已成为我国著名的八大菜系之一。近十年来,湘菜产业飞速发展,在全国八大菜系中,湘菜的影响力和辐射力由第七位跃升为第三位,湘菜在全国的开店数量在全国八大菜系中排第一。如今,湘菜已形成4000多个品种,其中名品300多个。湘江流域的湘菜,以长沙、衡阳、湘潭为中心,尤以长沙湘菜为代表。长沙,是湖南官府菜的发源地。明清两代,长沙先后出现了轩帮和堂帮两种湘菜馆。轩帮经营菜担至民家,承接制作酒宴;堂帮则以堂菜为主,于市场广招食客。kI2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  吴海东(市会展办副主任):2010湘菜美食节评选活动已经正式启动,由市政府主办,省、市餐饮协会协办,为期一个月。长沙怎么从中部地区脱颖而出?餐饮是一个很好的产业支柱。另一方面,湘菜产业发展壮大,亟需一个新的跨越,这两方面的原因都需要我们为湘菜未来的发展做出努力。借《你说话吧》的平台,请大家对湘菜的发展多出建议,多提点子,希望用3-5年将湘菜真正打造成长沙的一张名片。今后一到美食节,外地人都想到长沙来尝尝我们的湘菜!kI2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  【话友感受】kI2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  不吃湘菜就没劲kI2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  龙静(网友):我特别喜欢吃湘菜。最经典的湘菜应该是辣椒炒肉吧。我到广东去了以后,他们都喝汤,吃饭没辣味,我就觉得浑身没劲。一定要吃辣椒,我才会有力气。kI2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  白林松(金牛角王中西餐厅办公室主任):我是80后,山东人。来湖南6年了,读了4年书,工作了两年。我来湖南接触了很多东西,比如槟榔,辣椒。第一次吃辣椒以后,脸上长痘痘,后来吃惯了湘菜,回老家吃山东菜就没有味了,每次回家我都会带一些油辣椒和腐乳回去。kI2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  李滇湘(湖南麦当劳公共事务部经理):我是湖南人,我从小吃湘菜长大的,对湘菜的感情是最深的。我到外地去也会选择湘菜。而且吃到的湘菜都挺正宗的,说明我们的湘菜在全国各地都有影响。kI2酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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